Haxen

 

Haxen

 

 

 

Hachse, Hechse, süddt. und österr. Haxe:
der Kniebug (Vorderhachse) bzw. das Sprunggelenk (Hinterhachse) geschlachteter Kälber oder Schweine.
Haxen von der Hinterhälfte sind fleischiger und enthalten weniger Knochenanteile als Vorderhaxen.

   
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